目录
综述评论
民办高校O2O教学融合难点与应用对策分析——以《食品营养学》课程为例
张蕙;吕慧威;1-4+11
对德阳地区市场调味品标准执行情况的调查分析
陈俊;廖仕鲲;刘亚琴;5-7+26
新工科背景下食品学科人才培养改革实践探索
贾庆超;孔欣欣;郭楠楠;8-11
水产品冷冻品质影响因素
崔自成;黄东;赵日晶;位兴华;12-15
一起亚硝酸盐引起的食物中毒调查分析
冯涛;陶森;阮世勇;黄震辉;许贞侃;16-19
膨化技术在发酵食品中的研究与应用
张茜;20-23
食品分析
小麦粉中过氧化苯甲酰测定方法验证
李鹏;李峰;马宏伟;蒋梅峰;24-26
食用油中酸价不同测定方法的研究
任红英;杨小红;何增;杨振飞;李寒;27-29+42
半枝莲茎中黄酮类化合物提取及抗氧化分析
张磊;梁雅丽;郭钧;30-34
Folin-Ciocalteu比色法测定沙棘叶中多酚的含量
田建华;35-38
工艺技术
油莎豆油超声辅助法提取工艺及理化性质的研究
林素羽;朱连;赵文政;贾有青;李哲;39-42
超声波-微波辅助酶法提取葡萄皮渣水溶性膳食纤维的工艺研究
陈彬;刘永衡;王丽华;43-46+70
响应面法优化核桃分心木多糖的提取工艺
刘旋;董一姣;张怡;47-51+61
高良姜红枣凝胶软糖制作工艺研究
何子浩;陈惠华;赖祉妃;严莹莹;黄丽平;杨娟;52-57
景天三七蒸蛋糕的研制
王艳萍;郭亚婷;58-61
基础研究
微生物对糖滤泥发酵效果的影响
张帅;吴绮晴;张静婷;张文康;程昊;62-65
陶瓷体在汾酒老熟应用中的影响研究
张爱珍;66-70
山东胶东半岛产区不同酿酒葡萄中酚类物质差异性研究
程军;李进;周鹏辉;蹇木栋;董雅雯;王天庆;武峰;邱虎;71-75+80
应用研究
关于QACP质量控制模式在X乳品企业中的应用
李燕菲;76-80
欢迎订阅2022《食品工程》34
关于《食品工程》2022年增页的通知38
第七类营养素——膳食纤维57