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综述评论
浅谈预包装食用酵素产品标签标识商健;陈颖;赵静;1-5
“互联网+课程思政”背景下《现代食品检测技术》教学改革的实践与探索胡高爽;高山;6-8
“新工科”视域下工程伦理教育在食品安全中的应用研究吕慧威;杨刚;刘舟;杨晋雯;张蕙;9-12+26
《食品感官检验技术》精品资源共享课程建设及实践丛懿洁;13-15
山西省植物代用茶食品安全地方标准现况研究张静;刘飒娜;16-18
工艺技术
大豆膳食纤维面包的研制及配方优化解慧;沈晓溪;徐坚;冷嘉彤;葛滨达;王娉婷;19-22+62
红树莓果醋酿造工艺及有效成分研究进展郝秀萍;武林芝;23-26
基础研究
气相色谱法测定食醋中对羟基苯甲酸酯的方法优化赵芳;27-29
轻质碳酸钙生产过程中重金属Pb、Cd、Hg、As含量变化研究刘晓政;黄浩霞;施堂红;严晓丽;郑志有;30-32+52
应用研究
植物蛋白肉的研究现状薛薇;33-36
黑小麦麸皮在食品中的应用研究进展王菁;靳雯雯;37-40
超声波技术对食品杀菌效果及其与巴氏杀菌法的差异探究贾雯;41-42+57
顶空固相微萃取-气质联用技术在食品领域的应用进展安琪;刘珏玲;孙红;刘亮亮;陈素娥;43-47
食品分析
枸杞中30种禁用农药残留的LC-MS/MS检测分析刘艳荣;李璐;蒲雅洁;原敏;48-52
我国市售儿童奶粉营养素含量分析邓颖妍;李雄超;张晓洁;林小洁;程彦;53-57
火焰原子吸收分光光度法测定小麦粉中滑石粉含量的不确定度评定张素娟;孙丽萍;梁宝爱;刘玉玲;58-62
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《食品工程》2021年总目次63-64